白イカ

一般的には「剣先イカ」と呼ばれますが、山陰地方独特の呼び方で「白イカ」と呼びます。

白イカの旬は、５月～１０月

特に晩夏から秋にかけては、旬で、大ぶりな肉厚な白イカが味わえます。

名前の通り、白さは鮮度が高ければ高いほど透明感が増します。

透き通るような新鮮な白イカは、刺身が一番。

一般的に、新鮮なイカはこりこりしているのに対して、新鮮な白イカはとろけるような食感が楽しめます。

島根、鳥取では、わさび醤油ではなく、ショウガ醤油で食べます。

甘～い白イカ

地元のスーパーでは、イカと言えば「白イカ」が並びます。

イカは新鮮でなければなりません。日持ちがしません。

地元の方は新鮮な白イカが食べられるので大好きです。

刺身でも、茹でても、焼いても、甘さは味わえます。

やはり、白イカは、刺身のイカ刺し。