出雲～松江を中心とする「出雲国」のそば 風味も食べ方も原初的な形がそのまま残っていると言われています。 定番メニュー 丸い漆塗りの器に盛り付けた割子そば 一人前は通常３段でやや濃い目のつゆを上からかけて食べます。

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白イカ 一般的には「剣先イカ」と呼ばれますが、山陰地方独特の呼び方で「白イカ」と呼びます。 白イカの旬は、５月～１０月 特に晩夏から秋にかけては、旬で、大ぶりな肉厚な白イカが味わえます。 名前の通り、白さは鮮度が高ければ […]

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「松葉ガニ」と「ずわいがに」の違いわかりますか？ 松葉ガニは、成長したズワイガニのオスの中でも、山陰で水揚げされたものです。 ３月の漁期には 鳥取港 岩美町の網代港 田代港 境港 で大量に水揚げされます。 うまみのつまっ […]

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